Kluyveromyces lactis – это дрожжи семейства Kluyveromyces, которые часто используются для генетических исследований, а также для промышленного применения. Его название происходит от способности усваивать лактозу и превращать ее в молочную кислоту.
K. lactis наряду с другими микроорганизмами, например, Aspergillus niger var awamori и Escherichia coli используются в пищевой промышленности для биотехнологического производства химозина (сычужного фермента).
Гомогенизация под высоким давлением является одним из эффективных методов разрушения дрожжевых клеток. Данный процесс применяется в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, фармацевтическая и косметическая. Гомогенизация под высоким давлением позволяет разрушить клеточные стенки дрожжей, освободив ценные внутриклеточные компоненты, такие как белки, ферменты и витамины. Эти компоненты могут быть использованы в производстве различных продуктов, таких как пребиотики, пробиотики, пищевые добавки и медицинские препараты.
Основное преимущество гомогенизации под высоким давлением заключается в том, что данный метод позволяет эффективно извлечь ценные компоненты из дрожжевых клеток, сохраняя их структуру и функциональные свойства. Метод позволяет контролировать температуру процесса разрушения клеток, что необходимо для сохранения биологической активности целевой молекулы. Процесс гомогенизации под высоким давлением масштабируем, поэтому позволяет легко увеличивать объемы производсвта.
Был проведен ряд экспериментов по гомогенизации суспензии дрожжей р. Klueveromyces на лабораторном гомогенизаторе высокого давления BIORUS при различных условиях (давление, количество прогонов). Эффективность разрушения клеток и высвобождения целевой молекулы оценивалось различными способами, в том числе с помощью метода лазерной дифракции. Полученные результаты показали эффективность метода гомогенизации под высоким давлением для разрушения клеток дрожжей р. Klueveromyces.
Суспензия клеток до и после гомогенизации
Распределение частиц в образцах клеточной суспензии после различного количества прогонов при гомогенизации под давлением 1500 бар